Torsk Filé
Idag var det återigen kockens tur att stå för middagen. Sjuden(vatten,vin,salladslök)
färsk torsk filé. Potatispuré samt sås på egen skaldjursfond(rostade räkskal, morotsskal,
purjolök, tomatpuré. Sedan ner i kastrullen med vatten och vin, efter lite silande). Såsen
bestod således av fond, grädde, citron, konjak.
Så nu får jag åka till Saluhallen och köpa ben till min köttfond ;)
Kommentarer
Trackback